バームクーヘン専門店が増えていますね。
なかでも、芦屋の街にオープンした、バームクーヘンのお店、
エレファントリングが話題です。
今年、2019年はバームクーヘンが日本に上陸して記念すべき１００周年。
神戸元町に本店がある、バームクーヘンで有名なユーハイムの創始者、
カール・ユーハイムさんが、広島でバームクーヘンを焼いたことが始まりだそうです。
芦屋には、エレファントリングをはじめ、シュータン、
バームクーヘンとコーヒーが楽しめるフランシージェファーズカフェ
といった人気のお店が！
芦屋マダムも大好きな、芦屋のバームクーヘン専門店、
おいしい３軒をご紹介しましょう。
※
バームクーヘンは、バウムクーヘンと記される場合もあります。
ドイツ語ではBaumkuchen。
Baumの意味は木。kuchenはケーキ。
ドイツ語に近い発音をすればバウムクーヘンだそうですが、
日本ではバームクーヘンと発音する場合が多いので、
ここでは商品名以外はバームクーヘンでご紹介します。
紹介している内容、商品は2019年３月現在のもの。基本税抜き価格でご紹介しています。
Contents
早い時間に売り切れる！ 芦屋のバームクーヘン専門店、エレファントリング
2018年の秋にオープンし、たちまち人気が広がっている
バームクーヘンの専門店、エレファントリング。
お店の前には、象のオブジェ、エレンが待っています。
神の使いとして愛されている象。
象の鼻にできる輪っか、エレファントリングが店名になっています。
昔から、その輪を見た人には幸せが訪れると言い伝えられています。
厳選した卵、バター、小麦粉を使っているのはもちろんですが、
エレファントリングのバームクーヘンには
一般的によく使われる膨張剤や香料、乳化剤が一切使われていません。
兵庫県の、とある山奥でバームクーヘンを焼き続けていた職人さんの、
秘伝のレシピを受け継いでつくられています。
その日の温度や湿度、天候によって、メレンゲの泡立て方ひとつまで
調整をして店の奥で職人さんがていねにひとつひとつ手づくりしています。
クルクルと、機械で回すバームクーヘンではありません。
美しいおよそ25層の層で焼き上げられたバームクーヘンは
焼きあげるまでになんと、１時間以上もオーブンにつきっきりの
手作業で仕上げられています。
１日に作れる数はおよそ９本。
数に限りがあるため早い時間には売り切れてしまうことも多いんです。
ここのバームクーヘンは、食べると、今まで食べたきたバームクーヘンの
イメージが変わると評判です。
バームクーヘンが苦手だった人もおいしい！と、
思わずにっこりの人も多いそうですよ。
エレファントリングのバームクーヘンは、持つとずっしり。
でも、口に運ぶとエアリーで、ふんわりやさしい味。
しっとりとしたとてもなめらかな舌ざわりです。
ひとくちめから甘さが際立つバームクーヘンではありません。
嚙みしめるほどに上品な甘さ、おいしさがじわじわ広がります。
後口もとてもいいんです。
薄くスライスしてオーブントースターで表面がキツネ色になるまで
焼いて楽しむのもお店のおすすめ。
ふわっとバターの香りがより一層際立つそうですよ。
保存料が入っていないので、賞味期限は未開封で５日間。
もし余ったら、冷蔵しても、冷凍しても風味は損なわれないそうです。
カットして保存をし、食べるときに常温に戻せば、
生地はふっくらと戻ります。
象のマークの、ネイビーとグリーンのかわいいボックスも人気です。
バームクーヘンはボックス入り、Sサイズ＜直径13 cm 高さ3cm＞2000円。
ボックス入りMサイズ＜直径13cm 高さ６cm＞ 3500円。
簡易ボックスで買うこともできます。
その場合は価格、Sサイズ 1500円、Mサイズ 3000円。
でもせっかくならこのおしゃれなボックス入りをおすすめしますけど。
バームクーヘンを薄くスライスして焼いたラスクも
ぜひ食べてみてください。
ラスク 800円。
バームクーヘンにキャラメルアーモンドをのせて焼いた
香ばしいフロランタンもあります。
1000円。
ラスクとフロランタンは３週間ほどおいしく食べれるので手みやげにもおすすめ。
バームクーヘンが原料なので数に限りはありますがこちらは電話予約が可能です。
スーパーフードとしても注目の、カカオニブ
（カカオ豆ではなく、カカオの外の部分を砕いてチップにしたもの）を
甜菜糖で発酵させたカカオニブシロップも新しくお目見えしてます。
お店によると、カカオニブを発酵させたものは、まだ他にないはずとのこと。
これは珍しいですよね。
ホットミルクに混ぜると、大人の味わいのホットチョコレートミルクが楽しめ、
バウムクーヘンとの相性もぴったりです。
ぜひこちらも試してみたいですよね。
お店は阪神芦屋駅から徒歩５〜６分ほど。
ラグジュリー感のあるいい雰囲気のお店です。
| ELEPHANT RING エレファントリング
芦屋市大桝町４−２０−１ TEL 0797-61-8882 午前10時〜午後６時（無くなり次第終了） 火曜休み 公式ホームページ |
バームクーヘンとスペシャルコーヒーを。
芦屋の FRANCY JEFFRS CAFE＜フランシージェファーズカフェ＞ 。
阪神芦屋駅からすぐ。
フランシー ジェファーズ カフェはテイクアウトだけでなく、
焼きたてのバームクーヘンと、スペシャルティコーヒーが
楽しめるバームクーヘンカフェです。
倉庫を改装した広いお店です。
ここのお店のコンセプトは、バームクーヘンと、コーヒーと、自転車。
ロードバイクやマウンテンバイクなど、スポーツバイクの時はスロープを使って２Fへ。
サイクルラックに止めて、カフェタイムを楽しめます。
サイクリングなどの途中に立ち寄るにもおすすめですよ。
カフェでは、３種類のバウムクーヘンの食べ比べセット1080円や、
ホールを1/4にカットにした、ベイクドバームクーヘン410円などが楽しめます。
バウムミニを使った食べごたえたっぷりのパフェもあります。
1350円（税込）
バーガーやサンドイッチ、パスタなども楽しめますよ。
ここの人気ナンバーワンのバームクーヘンは、スプロケバウム。
自転車の後輪の変速機、スプロケットがバームクーヘンのモチーフになっています。
さてお味は？
北海道産の風味豊かな発酵バターをたっぷりと練り込んだ、
外はサクサク、なかはもっちりのバームクーヘンです。
スプロケ バウム ホールSサイズ＜直径16cm 高さ1段＞1600円。
Mサイズ＜直径16cm、高さ３段＞3000円。
アーモンドミルクを練りこんで18層に焼き上げたバームクーヘン、
アーモンドバウムは、アーモンドの風味と、しっとりふわふわの食感。
コーヒーとの相性を追求して作ったバームクーヘンです。
Sサイズ＜直径16cm、高さ４cm＞1500円。
Mサイズ<直径16cm、高さ６cm＞2500円
北海道産の生クリームと、はちみつでつくる
コクのある、極上しっとりバウム、芦屋バウム極もあります。
2000円。
こちらは食べやすいミニサイズの、楽しいFJバウムミニ。
いちばん人気は、サクサクしたバームクーヘン生地のなかに、
カスタードクリームチーズを入れた、濃厚ベイクドチーズバウム。
380円。
FJバウムミニはバリエーション豊富。
チョコカスタードや、ティラミス、抹茶など全８種類。
| FRANCY JEFFERS CAFE 芦屋本店
フランシージェファーズカフェ 芦屋市公光町11−５ TEL 0797-24-9028 午前９時〜午後８時半（午後８時ラストオーダー） 不定休 公式ホームページ バームクーヘンはオンライン通販可能。 大阪・八尾店もあります。 |
本場、ドイツで修行したシェフが焼く、
コンディトライ シュターン 芦屋のバームクーヘン。
バームクーヘンといえば、ドイツ。
ドイツでは、その店で認められたシェフだけがバームクーヘンを
焼くことができるそうです。
シュターンは、2005年に芦屋にオープン。
ドイツで14年間お菓子づくりを学び、バームクーヘンづくりを担ってきた
ドイツ製菓マスターの称号をもつシェフが、ていねいに手作りする
芦屋界隈のマダム御用達の、バームクーヘン専門店です。
ドイツで定められた厳しい材料の基準を守ってつくるバームクーヘン。
一層、一層焼き加減を確かめながら焼きあげる美しい層のバームクーヘンは、
とてもきめ細かいしっとりとした生地。
あっさりとした上品な甘さで、軽い食感。
ついもう一切れと手が伸びるおいしさです。
シュターンのバームクーヘンは、直径約８cmの１段サイズから、
直径12cmの３段サイズまで揃っています。
人数や用途に応じて選べるのでうれしいですよね。
Sサイズ440円〜Lサイズ2700円。
パッケージもいろいろサイズが揃っています。
赤いギフトボックス300円も素敵。
ちょっとしたギフトには、バームクーヘンとドイツ焼き菓子の組み合わせもおすすめ。
箱のサイズはいろいろ揃っているので、予算、イメージに合わせて詰め合わせ
してもらえます。
このタイプで1930円（税込）。
ウエディングの引き出物のお菓子としても（予約制）人気です。
バームクーヘンの生地をカリカリに焼成したツィーゲルもおいしい。
350円（税込）。
りんごのクーヘンや、チェリーのお酒をたっぷり使った
シュヴァルツヴェルダーキルシュシュニッテ、
バイエルン地方のカップデザートなど、ドイツの伝統的なケーキも買えます。
| コンディトライ シュターン芦屋
芦屋市東山町１−１０ TEL 0797-34-5673 午前10時半〜午後７時半 火、水曜休み（祝日は営業） 公式ホームページ |
芦屋のバームクーヘンの専門店を３軒ご紹介しました。
お気に入りになりそうなお店はありましたか？
どのお店も手づくりの、作りたてにこだわったバームクーヘン。
持つとずっしりと重いのに、口に運ぶと軽く、
上品な甘さの後を引く味わいです。
芦屋に行ったらぜひ買ってみてくださいね。
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